不是的，高铁票并不只能改签一次。
在中国铁路客户服务中心公布的规定中，高铁票是可以改签的，但是要符合一定的规定。一张高铁票只要在开车前4小时之前才可以改签，而且不能超过原定车次的出发时间。在改签时，不仅要交纳一定的手续费，而且票面上的座位号也不能保证不变。如果在改签后还要再次变更车次，那么同一张票只能再次改签一次，改签后的车次再次改签的话，就只能全额退票后重新购票了。
虽然规定中提到了只能改签一次，但是有些情况下可以多次改签。比如说，在遇到台风、暴雨等特殊情况下，铁路公司有可能会对此进行调整，允许旅客进行多次改签，确保旅客的行程安全。还有一种情况，如果办理改签时出现问题，导致改签失败，那么旅客还可以再次尝试进行改签。
总之，虽然高铁票有一些限制，但是并不是只能改签一次。旅客只要在规定时间内，按照正常流程进行改签，就可以多次改签。当然，在出现特殊情况时，铁路公司也会根据情况进行相应的调整。
