一份美味的黑鱼，口感极佳，营养丰富，是广东地区极受欢迎的一道传统美食。为了让大家能够吃到最正宗的黑鱼，我特地整理了一份黑鱼的做法，希望对大家有所帮助。
首先，我们需要准备好所需要的食材。黑鱼选用新鲜的黑鱼为最佳，其次是红椒、青椒、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、生抽、老抽、鸡精等调料。其他的辅料可以根据个人口味进行自由搭配。
接下来是主料的处理。把黑鱼处理干净，清洗干净鳞片，去掉黑膜、鱼鳃、鱼内脏，开膛刮净。切块放进碗里，加入少许盐和料酒，用手均匀地搓上，腌制十五分钟左右。
处理辅料。将红椒、青椒分别切成条状，葱切成段，姜、蒜切成片。其余的调料可以做好备用。
准备炒锅，倒入适量色拉油，烧至七成热，下入椒段、姜片、蒜片和葱段，煸炒出香味，取出备用。
重新加热锅子，倒入适量的油，等到油温升高后将腌制好的鱼块逐个下锅，煎至两面金黄且熟透。接着将之前煸炒的椒姜蒜葱加入锅中，和鱼块一起翻炒，加入适量盐、糖、生抽、老抽和鸡精，大火炒至汁水减少，鱼块均匀地裹上了酱汁，保证每个鱼块都鲜嫩可口。
最后，将黑鱼倒入碗中，淋上黄澄澄的酱汁，撒上葱花，香气扑鼻，色泽鲜艳，一道口感香软的正宗黑鱼就做好了。
通过以上的介绍，相信大家能够掌握黑鱼的制作方法，自己在家里制作出一道香气扑鼻，色香味俱佳的黑鱼，分享给家人和朋友，一起品尝这道传统的美食。
