青鲈鱼是一种广受欢迎的食用鱼类，尤其在东亚地区，如中国、日本和韩国等地，青鲈鱼的消费量非常高。青鲈鱼体型较大，身体侧扁，身体呈长椭圆形，头部略呈三角形，口较大，嘴唇略厚。它的鳞片细小、光滑，无侧线。
青鲈鱼的体色因水域环境而异。在淡水环境中生活的青鲈鱼，呈黑色或暗绿色，有淡黄色的腹部。在海水环境中生活的青鲈鱼，其颜色则为深绿色，有时还带有一些银色的亮点。
青鲈鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美的鱼类。它具有丰富的营养成分，特别是富含蛋白质和不饱和脂肪酸。青鲈鱼的肉质本身较为柔软鲜嫩，又不腥臭，深受人们的喜爱。青鲈鱼可以生食，也可以烤、蒸、炒等多种方式烹制，是中餐和日本料理菜单上很重要的食材之一。
青鲈鱼在自然环境中主要分布在东南沿海及台湾、日本的海域，以及长江与黄河流域的淡水河道、湖泊中生活。虽然青鲈鱼的食用价值和经济价值很高，但是由于过度捕捞和生态环境的恶化，青鲈鱼的数量在近几年已经出现下降的趋势。多个国家在野生水域中已经开始限制青鲈鱼的捕捞数量，为保护这种珍贵的鱼类而订立了保护措施。
除了野生青鲈鱼之外，近年来越来越多的养殖青鲈鱼在市场上出售。这些养殖青鲈鱼的营养价值与野生青鲈鱼相近，但是其价格相对更加亲民。正因为如此，越来越多的人选择购买养殖青鲈鱼作为日常食材。尽管如此，仍然有许多人更喜欢食用野生的青鲈鱼，无论是因为他们更喜欢其口感，还是出于对自然环境和人与自然的和谐共处的尊重。
无论是野生青鲈鱼还是养殖青鲈鱼，都具有很高的食用价值和经济价值。不过，在享受青鲈鱼带来的美味同时，我们也应该关注保护野生青鲈鱼资源，保护生态环境，发展可持续的水产养殖业。这样，我们才能在保护自然的前提下，享受青鲈鱼的美味。
