黄花鱼是我很喜欢的一种鱼类，它肉质细嫩，营养丰富，口感鲜美。而且用它做菜非常简单，今天我就来分享一下自己的家常黄花鱼做法。
首先，我们要准备好食材。黄花鱼一般在市场上都可以买到，挑选时要选新鲜的，鱼身不宜过于弯曲和凹陷，眼睛明亮，腮部鲜红，体表无伤疤。此外，还需要准备一些调料，如盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、醋等。
其次，将黄花鱼宰杀干净后，切成两段或者三段，用盐和少量料酒腌制半个小时以上。腌制的时间越久，鱼肉更加入味。在腌制的过程中，可以处理一下葱姜蒜，将葱姜蒜切成小块备用。
接下来，在锅中放入适量油，油热后将姜葱蒜爆香，加入黄花鱼，煎至两面金黄，再加入生抽和老抽，注意掌握好用料的时间和量，不要过多也不能过少，否则会影响口感。然后加入清水，水要淹过鱼，加入料酒和盐，烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。过程中可以适当翻动鱼身，便于入味。煮至汤汁浓稠，鱼肉变得松软，就可以出锅了，加入醋点缀一下，味道更加浓郁。
家常做法的黄花鱼可以与米饭、面条等配合食用，也可以做成烩菜，加入其他蔬菜一起搭配，更加美味。这种做法的黄花鱼营养丰富，味道鲜美，是一款美食佳品。
最后，简单总结一下黄花鱼的家常做法：选新鲜的黄花鱼，腌制半个小时以上；用葱姜蒜爆香，加入鱼煎至两面金黄；加入生抽和老抽，加入清水、料酒、盐炖煮，加醋点缀即可。很简单吧，大家快去试试吧！
