当我们去超市或者鱼类市场购买鱼类食材时，我们可能会注意到一种叫做鳕鱼皮的东西。虽然它的价格相对于其他鱼类食材来说是便宜的，但是却被广泛地应用在制作很多美食中。那么，为什么鳕鱼皮会这么便宜呢？
首先，鳕鱼本身是一种很常见的食材，其产量比较大。但是，和其他鱼种相比，鳕鱼产子的时候需要游到深海去产卵。而游出深海的鳕鱼，在游回浅水区时，其体重可能会减少25%至30%。这意味着大约需要4到5个鳕鱼才能产生1公斤的饱满鳕鱼肉。而鳕鱼皮的产量较大，在鳕鱼的脱水环节中，鳕鱼皮的产量占据的比例非常之高，约为25%至30%。也就是说，每1公斤的鳕鱼在去皮之后，就可以产出约250克至300克的鳕鱼皮。这就导致了鳕鱼皮的供应量比较充足，价格并不高昂。
其次，鳕鱼皮通常需要进行充分的处理和脱水，以达到适合加工和烹饪的状态。鳕鱼皮经过处理之后，可以被制作成鱼片、鱼丸、鱼饼等美食。由于其质地较为柔软脆嫩，口感味道也比较与众不同，因此可以成为一种极具市场竞争力的食材。但是因为其处理需要技术和人工成本，加上时间紧迫的情况下还需要加入一些化学物质，从而导致其价格不高。
此外，鳕鱼皮营养价值也比较高。它富含胶原蛋白、蛋白质、钙、磷等重要营养成分和微量元素，能够帮助身体更好地吸收和利用这些营养成分。鳕鱼皮还具有护肤养颜的功效，常常被用来制作护肤品。此外，鳕鱼皮含有一定量的不饱和脂肪酸，对心血管系统具有保护作用，并且有助于降低胆固醇水平。
综上所述，鳕鱼皮虽然价格便宜，但其营养价值和市场竞争力并不低。鳕鱼皮是一种可以被广泛利用的食材，能够被制作成许多美食，同时也有较高的营养保健价值。因此，我们需要学会正确地利用和欣赏它。
