鲦鱼是一种淡水鱼类，隶属于“鲤形目、鲤科、鳙亚科”的“鲥属”，其科学名称为“Hypophthalmichthys molitrix”，也被称为青鱼、鲟鲢、响铃、鲤鱼等。鲦鱼原产于亚洲地区，主要分布在中国的淡水湖泊、江河中。
鲦鱼的体型较为庞大，通常可达到一米左右的长度，甚至有时可以长到两米长，体重也能达到数十公斤。从外形上来看，它的身体颜色呈银白色或深灰色，并且全身布满了鳞片。头部钝圆，宽大而扁平，嘴较大，上下颚都有细小的齿，以便于捕食小鱼。鳍较大，尤其是背鳍和臀鳍，此外还有一副极大的尾鳍，背部有一条明显的深色线，似乎在身体的中央分割身体，从而得名“鲟鲢”，而头部的皮肤像苏麻布一样有很多小坑，故又称“响铃”。
鲦鱼是一种春秋季节繁殖的淡水鱼类，雄鱼体型通常比雌鱼锋利，更显眩目，所以也被诱骗许多捕鱼爱好者。它们在每年的春季游到河边、湖边，选定洁净、流速适中的水域产卵，受到光照、鱼饵、坑位等因素的影响。在养殖时为了达到高产量和收益，通常需要进行“人工鱼繁”来实现鲦鱼的繁殖。
鲦鱼是我国淡水水产养殖中的其中一种主要种类之一，其营养价值也是相当高的，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素等，对于人体有着很好的养身效果。鲦鱼的肉质松脆、口感鲜美、营养丰富，是热爱吃鱼的人们的美食佳选。
总而言之，鲦鱼是一种卓越的淡水鱼类，在养殖和捕捞中都有着相当重要的地位。由于其肉质鲜美，营养価值极高，因此深受广大人民群众的青睐。我们也应该好好珍惜这种物种资源，保护好我们的淡水湖泊、江河、河口，让这些鱼类得以健康繁育，给我们的生活带来更加美好的体验。
