鲦鱼，又名青鱼、珍珠鲳、青皮鱼等，在中国东南沿海地区广泛分布。是一种可食用的淡水和海水鱼类，也是我国重要的经济鱼类。
鲦鱼体型修长，身体呈闪亮的银白色，头部尖细、眼大而明亮，背部呈深蓝色，腹部呈白色。鲦鱼喜食浮游生物及小型鱼类，是一种群居鱼类，常常成群出现。其生长速度快，肉质细嫩鲜美，营养丰富，被誉为“鱼类之王”。
鲦鱼在中国历史悠久，早在三国时期就有关于鲦鱼的记载。《三国志》中记载：“孙权好鲦鱼，每为召之。” 被孙权赞誉为“鲦鱼之王”的名菜“鲦鱼翅”也因此问世。
在现代，鲦鱼是海洋渔业中极其重要的经济种类之一。在中国，江苏、浙江、福建、广东等沿海省份是鲦鱼的主产区。其中以江苏多鲜，出产“江苏鲦鱼”品种最佳，被誉为全国知名的特产。
在日本，鲦鱼是一种非常受欢迎的食用鱼类。其肉质细腻，口感鲜美，适宜生食、烤制和煮制。据日本文献记载，日本江户期间，将鲦鱼作为将军的贡品。
除了被用作食品外，鲦鱼在医学上也有一定的价值。鲦鱼富含ω-3多不饱和脂肪酸和低聚糖，能够调节人体代谢，降低血脂，预防心血管疾病。此外，鲦鱼还含有丰富的蛋白质、钙、维生素等营养成分，对增强人体免疫力也有一定的作用。
但是，随着环境污染和过度捕捞等问题的出现，鲦鱼的生态环境受到了一定的威胁。当前，各国正加强对鲦鱼的保护和管理，采用多项措施，促进鲦鱼的健康生长和繁殖。
总之，鲦鱼虽然并不是很为人所知，但是它是一种非常优秀的食用鱼类，不仅味道鲜美营养丰富，还具有保健作用，是我们不该忽略的美味佳肴。同时，我们也要做好环保，加强保护这种重要的生态资源。
