一道美味的鲥鱼汁，是不少人都非常喜欢的一道家常菜，其口味有鲜香味浓郁，配合米饭和面条都非常的不错，同时也是一道非常具有营养价值的菜品。那么制作一份口感不错的鲥鱼汁需要怎样的配方呢？下面就为大家介绍。
首先，在选购鲥鱼的时候，我们需要选择肉质翘起，鳞片鲜艳，口感柔软细嫩且无异味的鲥鱼，这样做出来的鲥鱼汁口感更佳。
接着，我们需要准备好一些配料，如酱油、料酒、大葱、姜、蒜、花椒、盐、胡椒粉等等，这些材料将会让鲥鱼汁的味道更加地鲜美可口。
然后，将鲥鱼洗净，用一把刀将鲥鱼切成小块，大约是两三个嘴巴大小的。将鱼块加入到一定比例的清水和酱油当中，保存几分钟让鱼肉吸收更多的调料味道。在准备好的锅里大火加热，放入适量油，加入切好的大葱、姜、蒜、花椒等等香料翻炒，待炒出香气之后，加入腌制好的鲥鱼块翻炒。再倒入一点清水和一勺料酒，中小火慢煮30分钟左右，让鱼肉进一步入味，同时也使鲥鱼汁的口感更加浓郁。
最后，放入一些盐和胡椒粉调味，根据个人口味可以适量地加入一些红辣椒等配料。捞出鱼块，在鲥鱼汁上划上几刀之后，即可摆盘上桌，让大家品尝到美味鲥鱼汁所带来的鲜香口感了。
总体来说，制作美味的鲥鱼汁需要注意选材和调料的搭配，同时也需要注意在炒制和煮制的过程中把控好烹饪时间以及火候。只有这样才能制作出健康营养、鲜美可口的鲥鱼汁，成为家庭中好吃的主菜之一。
