在广东沿海地区，一种被称为“鲥鱼”的鱼类在市场上颇受欢迎。它的肉质鲜美、口感细腻、营养丰富，因此备受追捧。那么，这种“鲥鱼”在广东的叫法是什么呢？
首先，我们需要了解一下“鲥鱼”的特点。它属于鲑科鱼类，俗称“三文鱼”。它体态修长，身体呈流线型，背部呈淡蓝色，腹部为白色。成年的鲥鱼可以长达1米左右，是一种价值极高的海洋鱼类。在中国，它主要分布在黄海、渤海、东海和南海等海域。
回到广东，我们可以发现，这里的市场上出售的“鲥鱼”实际上是“斑点鲑”。这种鱼在广东地区又被称为“琼花鱼”、“大马哈鱼”、“红梅鱼”等。不同于其他鲑科鱼类的鱼腥味，斑点鲑的肉质红色、油脂多、口感滑嫩，非常适合用来蒸、煮、烤等作法。
斑点鲑的肉质细腻、新鲜，营养价值也很高。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有很多好处。比如，它可以降低胆固醇、预防心血管疾病、增强免疫力等。
在广东，斑点鲑还有一个独特的加工方法，那就是“榨菜蒸鲥鱼”。这是一种广州传统的美食，在饮食文化中占据重要地位。它的做法很简单：将榨菜切成丝，放在鲥鱼上面，再用蒸锅蒸熟。这样做出来的鲥鱼肉质细嫩、入味，榨菜的咸香味更是与鱼肉相得益彰，让人忍不住一口接一口。
除了榨菜蒸鲥鱼，广东还有很多其他的鱼食做法。比如，烤鲥鱼、清蒸鲥鱼、鲥鱼片等等。无论是哪种做法，都可以充分展现出鲥鱼的鲜美与美味。
总之，在广东，“鲥鱼”实际上是指“斑点鲑”。这种深受广东人喜爱的鱼类，不仅肉质鲜美，还有很高的营养价值，可以说是地道广东美食的代表之一。
