鲥鱼是我国优质的鱼类之一，富含营养，口感鲜美，深受消费者的喜爱。但是，鲥鱼却不是想象中那么好保存，它的保存方式对鲥鱼的质量有着极大的影响。那么，我们该如何保存鲥鱼呢？是冷藏还是冷冻呢？
在购买鲥鱼时，我们需切记：新鲜的鲥鱼是没有气味、肉色红润、鳞片紧贴、眼球清亮的。疏密均匀的鱼鳃、清晰的鱼眼与肉色也是判断鲥鱼存活时间的重要参考因素。
如果您需要用鲥鱼储备一些佳肴，建议将其放入保鲜袋，然后冷藏。如果您没有时间尽快享用鲥鱼，将其冷冻以保存口感和质量。
虽然冷藏似乎是一个更便捷的方法，但是它只能延长鲥鱼的保存时间，并不能完全防止细菌的繁殖，所以当我们将鲥鱼冷藏时，最好在48小时内尽快食用，超过这个时间，还是建议进行冷冻保存。如果你不希望鲥鱼的质量受到影响，建议将其冷冻保存。
那么，如何适当地冷冻鲥鱼呢？在冷冻前，必须先将鲥鱼进行擦洗，清洗干净后再用急冻一次冻结，然后取出包裹好小袋，放在冷冻室里即可。如果再次要用鲥鱼，我们建议将其从冷冻室中取出，用微波炉或凉水解冻，这样能更好地保持鲥鱼的口感和质量。
需要谨记的是，鲥鱼的保存时间不宜过长。 在0摄氏度环境下，在没有开封情况下，鲥鱼能够保存3-6个月。如果鲥鱼被开封或者已经超过保存时间，不建议自行食用。
总之，无论是冷藏还是冷冻，保存鲥鱼的方法都需要注意掌握，这样才能确保鲥鱼的口感和质量不受到影响，保证我们健康营养的饮食。
