中国传统美食的数量繁多，其中鲤鱼是非常受欢迎的一种食材。而在众多的鲤鱼菜品中，鲤鱼老三样算是鲤鱼制作中的经典配方之一。那么，什么是鲤鱼老三样呢？
鲤鱼老三样是一道著名的鲤鱼菜品，由鲤鱼汤、鲤鱼茸和糖醋鲤鱼三部分组成。在中华料理中，鲤鱼是极为常见的食材之一，比如说清炖鲤鱼、红烧鲤鱼、苏州蜜枣片鲤鱼等等，但是新鲜的鲤鱼除了上述这些外，其实还可以有更多的做法，比如说将鲤鱼制作成老三样，让食客们品尝到更多不同的口感和味道组合。
鲤鱼汤是老三样中的第一道，也是非常重要的一道。做鲤鱼汤的主料当然就是新鲜的鲤鱼，加上海带、葱、姜、料酒、盐等应有尽有，经过炖煮便可以制作出清碧透明的鲤鱼汤。鲤鱼汤的制作过程非常简单，只需要按照食材比例逐步操作即可，而最终呈现出来的效果也非常好，入口即化，香味沁人心脾。
鲤鱼茸是鲤鱼老三样中的第二道，与鲤鱼汤不同的是，鲤鱼茸是将鲤鱼肉制成的，相比于鲤鱼汤，制作鲤鱼茸会更加复杂。首先，我们需要选用好质量的鲤鱼，将鲤鱼去头、去骨，只留下肉即可，接着放到清水中稍稍浸泡一下，将鲤鱼的一些鱼皮和杂质清洗干净，接着均匀切去鲤鱼肉，放入碗中，加水、盐、声明醋、姜、孜然等等，搅拌均匀，于锅中煮至熟即可。这样制成的鲤鱼茸有着肉质嫩滑、味道鲜美的特点，在鲤鱼老三样中，也是不可或缺的一道呈现。
最后的一道则是糖醋鲤鱼，是鲤鱼老三样的第三道。糖醋鲤鱼在中国与地区是非常的普及，并且是非常受欢迎的一道菜肴，分为甜酸口味，营养丰富，风味独特。糖醋鲤鱼的制作过程比较简单，只需将鲤鱼制成薄片，调制成甜酸口感的鲜香汁，加入醋、白糖、葱姜、胡椒、鸡精等等，浸泡片刻后，滤掉调料，煮至粘稠，最后将鲤鱼片淋上汁即可。
这就是中国鲤鱼经典配方——鲤鱼老三样，由鲤鱼汤、鲤鱼茸和糖醋鲤鱼三部分组成。鲤鱼老三样不仅口感十分丰富，味道也相当美妙，是广大美食家们喜爱的一道美味佳肴，也是中国菜肴中值得一试的经典食谱。无论是家庭烹饪或星级餐饮，鲤鱼老三样都是一个非常好的选择，人们可以根据自己的口味和需要随意调制食材，尽情享受美味佳肴带来的幸福滋味。
