鲤鱼焙面简介
作为中国传统的传统食品，鲤鱼焙面具有极强的地方特色，是山西省的一道美食。鲤鱼焙面的主要材料是鲤鱼、面粉、芝麻、葱姜蒜等，是一道融汇了山西地方特色的美食佳肴。
鲤鱼，是中国水产作物中常见的一种，它肉质细嫩，味道鲜美，与面条搭配在一起更是既营养又健康。鲤鱼烤的过程中，鱼肉会被烤得外酥里嫩，散发出浓郁的鲜香味道，这种独特的香味也与鲤鱼的本身香味有关。
面团是鲤鱼焙面的灵魂所在，制作面团有技巧可言。山西人制作面团时，首先要用冷水慢慢掺入面粉，并且用手力搅拌，一直到面团达到较为均匀的状态，再用干面粉擀成鲤鱼焙面的形状，厚薄均匀，大小一致。
烤鲤鱼时，山西人又必定会用刚蒸熟的鲤鱼塞入面团之中进行烤制。在烤制的过程中，鲤鱼的热量传导到面团中，加热面团的同时也会逐渐逼出鱼油，使得焙面、鱼肉、汁液完美地融合在一起，由此产生出特有的香味和口感。
与此同时，鲤鱼焙面还需要配以一些经过特殊调制的佐料，比如山西特产的豆瓣酱、辣椒、蒜泥、花椒等等，这些佐料配合在一起会让鲤鱼焙面的味道更为浓郁。
鲤鱼焙面是山西省的一道新鲜烤制的美食，一般来说需要在当日现烤，保证口感和质量，进口一旦冷却，味道和口感就会大失水准。吃鲤鱼焙面的时候，一定要先切开焙面，然后把里面的鱼肉和调料混合搅拌，再一块儿热吃，这样才能品尝出鲤鱼焙面独特的口感和香味。
鲤鱼焙面，是一道风味独到的传统美食。它别具一格的制法和佐料，是山西传统文化中不可或缺的一部分。鲤鱼焙面口感独特，香味浓郁，至今还是很多食客喜欢的美食之一。
