鲤鱼是我国传统的食用鱼种，不仅肉质鲜美，而且营养丰富。但是，鲤鱼同时存在着让人头疼的骨头和刺。如何去骨去刺成为了吃鲤鱼的一个难点。下面，我将介绍一些方法帮助大家轻松应对这个问题。
一、工具准备
要去骨去刺，首先需要准备一些工具。切鱼刀是必不可少的，可以帮助我们将鲤鱼切成去骨去刺的鱼块；钳子则方便我们取出细小的鱼刺；手套则可以保护我们的手部免受伤害。可以根据自己的需要和习惯选购相应的工具。
二、去骨
1.去掉大骨，这需要我们使用切鱼刀将鳞片去除后，将鱼头和鱼尾去掉。
2.去除中骨，这时我们可以利用鲤鱼的背部线条来帮助我们找到中骨。用切鱼刀顺着鲤鱼的背部将鱼肉切开，然后用钳子将中骨取出。
3.去除小骨，有些鲤鱼有很多的细小骨头，这时可以用钳子逐一取出。如果有黏在鱼肉中的小骨头较多，可以将切鱼刀斜着切入鱼肉，这样就能将鱼肉和骨头分离。
三、去刺
除了去骨，去刺同样是让人头疼的问题。下面介绍一些去刺的方法。
1.浸泡去刺：将鲤鱼块浸泡在淡盐水或香醋中，10-15分钟后，骨刺就会变得松软，容易去除。
2.切边去刺：将鲤鱼块的两侧分别留出1厘米的肉，用切鱼刀将这1厘米的肉切下来，将鱼刺和鱼骨随之一同剔除。
3.沾面粉去刺：将鲤鱼块沾上面粉，然后再用切鱼刀在鱼肉上切一个菱形口。这时，切口处的鱼刺就会露出来，用钳子取出即可。
四、小技巧
1.鲤鱼去骨去刺时，最好在水龙头下进行操作，这样可将作业台面保持干净。
2.刀刃尽量在45度左右，这样既不会把肉切断，也不会留下刺。
3.去刺时遇到肉夹着刺的情况，可将钳子开到最大，将肉夹住轻轻拨动，这样刺就会轻松脱落。
总之，去骨去刺虽然有些繁琐，但不用担心，只要掌握了一些技巧，就能轻松处理。让我们一起享受美味鲤鱼吧！
