鲣鱼干，这是一种非常常见的海产品，它具有高蛋白、低脂肪、富含DHA等优点。同时，这种食物也是很多人在日常生活中的必备品之一。而在食用的过程中，人们总是会感到奇怪：为什么这种鲣鱼干会这么硬呢？
首先，我们需要明确一点，鲣鱼干的硬度是它的一种特征，也是一种优点。鲣鱼干是经过晒干处理而成，这种处理方式可以使得鱼肉中的水分被充分地蒸发掉，从而达到了一种比较理想的保存状态。而这种保存状态，也是保证其口感和质量的关键之一。
相比于其他晒干而成的食品，鲣鱼干的硬度明显是比较高的。这是因为，在处理的过程中，除去了大部分水分，鱼肉中的成分比例相对与新鲜鱼比较而言，出现了一定的变化。其中，鱼肉中的蛋白质和胶原蛋白的比例比较高，这也就导致了鲣鱼干的硬度和嚼劲比较大。因此，我们也可以看到，鲣鱼干的外形一般都比较坚硬，需要经过一定的时间才能够被咬碎。
不过，这种硬度并不是完全不能克服的，鲣鱼干在食用前，可以通过一定的处理方式，使其变得更加容易被咀嚼。比如，可以把鲣鱼干浸泡在温水中一段时间，或者放入微波炉中加热一下，这样就能够软化一些，从而变得更加容易咀嚼。
总的来说，为什么鲣鱼干这么硬？这与其处理方式和鱼肉的成分比例有关。而硬度也是一种保证其口感和质量的重要特点。因此，在食用的时候，我们不能仅仅关注其硬度这一点，而是要注意保持适当的食用方式，才能够充分体验这种美味又健康的海产品。
