鲣鱼是一种食用鱼类，属于辐鳍鱼纲真鲣科鲣属。它们分布于全球温带和亚热带海域，受到广泛的渔业利用。如果你问鲣鱼属于什么鱼，那么我想从鲣鱼的形态与特征、生态环境、饵料偏好、品质口感等方面来分析，探究它的分类归属。
一、鲣鱼的形态与特征
鲣鱼体形修长，体侧压扁，纺锤形，带有棱脊。其头部尖锐，颌齿发达，鳍条多为硬棘，有利于捕食和防御。鲣鱼背部呈蓝灰色，腹部白色，眼睛较小，口小而尖，体长一般在30-100厘米左右。
二、鲣鱼的生态环境
鲣鱼偏爱温暖的海域，一般分布在深海、近海及沿岸水域。它们营养摄取以小型鱼、虾类、乌贼、狮子鱼等为主，是典型的肉食性鱼类。一些研究表明，鲣鱼在营养水平较高的环境中容易形成脂肪肝，因此其体内脂肪酸含量较高。
三、鲣鱼的饵料偏好
在养殖方面，鲣鱼的饲养食谱需要充分考虑到其口感和健康问题。鲣鱼幼鱼阶段有很高的营养需求，需要高蛋白和富含不饱和脂肪酸的饲料。而成年鲣鱼则更喜欢野生鱼类、小型虾类等自然饵料。
四、鲣鱼的品质口感
作为一种高蛋白、低脂肪的鱼类，鲣鱼的肉质细嫩、肉味鲜美，有淡淡的海水味道，富含亚麻酸等多种营养成分。鲣鱼的肌肉细胞排列紧密，肉质紧实、光泽度好，受到广泛的市场欢迎。
综上所述，鲣鱼是一种重要的食用鱼类，其属于真鲣科鲣属。它们体形修长、头尖颌齿发达，喜好温暖海域，偏食虾类、小鱼等肉食性饵料。在养殖方面，需要综合考虑其口感、健康问题，选用适宜的饲料配方。鲣鱼的肉质优良、富含多种营养成分，在市场上有着不错的销量。
