鲢鳙鱼是一种非常常见的淡水鱼类，很多人喜欢食用它们，但是鲢鳙鱼的鲜味、鲜香味较易被一些生物化学物质所污染，所以大家在购买、制作、食用鲢鳙鱼时，一定要特别小心。那么，如何判断鲢鳙鱼是否新鲜，是否有鱼腥味呢？
首先，我们需要了解鲢鳙鱼的特点。鲢鳙鱼在生长期间会长出脂肪组织，这会让它们具有更好的口感和味道。但是，这些脂肪组织也会吸收环境中的污染物，例如重金属和化学物质等。所以我们在购买鲢鳙鱼时要尽量选择生长在无污染的水域中的鱼。
其次，我们需要注意购买鲢鳙鱼时的一些细节。拿起鲢鳙鱼，用鼻子闻一闻，如果有刺鼻的异味或是腥味，那么这条鲢鳙鱼就不宜购买。同时，在买回家后，要先将鲢鳙鱼的内脏、腮和鱼鳃去掉，这些部分都含有较多的臭味和细菌，长时间保存会有异味。
为了保证鲢鳙鱼的口感，人们常常会用生姜、大葱等调料来去除鱼腥味。但是，在处理鲢鳙鱼前，不建议使用太多的调料。要保留鱼的原本味道，这样才能感受到真正的新鲜。
制作鲢鳙鱼时也要注意卫生。切菜板、刀具等要用清洁消毒液进行消毒，以免交叉污染。制作好的鲢鳙鱼也要尽量少放油和盐，这样口感和健康都可以兼顾。
最后，作为消费者，我们也可以通过一些方式减少污染物的摄入。例如，在饭店点餐时，可以先询问鲢鳙鱼的来源和采购渠道，尽量选择可信赖的商家。在选择调料时，可以选择原材料简单、无异味的等健康、安全的调味品。
总之，鲢鳙鱼的鱼腥怎么识别是一个非常重要的问题，判断鲢鳙鱼是否新鲜、口感是否好也是我们在购买、制作还有食用时要注意的地方。只有保证了鱼的新鲜、卫生以及可信赖的来源，我们才能安心、健康的食用鲢鳙鱼。
