我国淡水鱼类繁多，其中不乏美味可口的鱼种。在这些美味中，鲢鳙是许多人钟爱的一种。那么，究竟哪些鱼种可以称之为鲢鳙呢？
鲢鳙是指鲤科鱼类中的一类鱼种，具体来说就是草鱼和鳙鱼。这两种鱼在市面上的称谓并不相同，但在一些地方也被统称为“草鲢”。实际上，草鱼和鳙鱼都是极为优秀的淡水食用鱼，也是我国餐桌上极为常见的鱼类之一。
草鱼，又称青鱼，是一种底栖、草食性鱼类，体形较长，尤其是出水口或是波涛较大的江河中常常能看到巨大的草鱼。草鱼的口腔非常宽阔，顶部上翻，背鳍较低。草鱼是我国最重要的经济鱼之一，在江河、湖泊中广泛分布，繁殖能力强，生长较快，背脂厚，口感鲜美，营养丰富。
为了满足市场的需求，现在有很多养殖场开始大规模养殖草鱼。这些养殖草鱼营养价值较高，肉质最鲜美的时间是秋天和冬天，此时的草鱼肉质鲜嫩，口感细腻。
与草鱼不同的是，鳙鱼是一种肉质较厚、口感更佳的鱼，也是我国淡水食用鱼中的一种。常见的鳙鱼有中华鳙、南方鳙、长鳍鳙等几个品种。其中，中华鳙因其营养丰富、肉质鲜美而受到消费者的欢迎。
中华鳙体形较大，平均体长在20-30厘米左右。鳞片较大、黄褐色，另外还有一些黑白相间花纹。中华鳙身体鲜红而坚实，肉质细腻，味道香甜，营养丰富，尤其是富含蛋白质、钙、磷等多种营养物质。
至于长鳍鳙，它主要分布于长江、珠江等江河中，体型较细长，身体较为沉重，口感更佳，常常被人们用来烤鱼或是清炖。南方鳙则分布于江南一带，肉质也很鲜美。
总之，草鱼和鳙鱼都是优秀的江河食用鱼，营养价值丰富，肉质鲜美，是我国淡水鱼类中备受喜爱的食材。它们含有丰富的营养物质，为人们提供了全面均衡的营养，而且可以用多种方式进行加工，增加它们的品种和美味程度。
