鲢鳙莫过于清蒸
鲢鳙，泛指鲢鲤、鳙鱼两种鱼类，平时比较常见，口感鲜美，适合多种烹饪方式，能烧能炖能红烧，最经典的当属清蒸。如今，市场上的鲢鳙价格虽然有所上涨，但还是很受人们的欢迎。
对于鲢鳙来说，最关键的是新鲜程度和养殖环境。而市场上售卖的价格也同样需要因地区、季节等因素进行调整。
在南方城市，鲢鳙多半是养殖的。最近几年，在养殖场采取渔光互作、全环境控制的管理替代传统养殖，增强养殖鱼品的色泽、口感、保鲜性，提高产品品质。
不过，无论是哪种鱼类，其价格都受到市场的影响。正常情况下，秋季鲢鳙的肉质最为饱满，滋味最好，也是最受欢迎的季节。而价格方面，则是由店家根据自己的成本、实际销售情况等决定。
在市场上，测量鱼类重量是借助电子秤来完成的，最终价格则是按照斤计算的。如果加上调料或者处理以后，价格便会略有变化。在其他部位，如嘴巴、背鳍、腹鳍、肚皮内侧等，鲢鳙的肉质都有其特殊之处。
但无论是哪种鱼类，都需要做到新鲜才能保证口感。在餐饮中，鲢鳙被广泛应用，尤其是以清蒸为主。清蒸能够锁住鱼的嫩滑口感，同时保留了鱼肉的风味，温度和时间的把握是关键。另外，加入葱、姜、蒜等佐料，也会使到鲢鳙的口感更加丰富。
最后，提醒大家在购买鲢鳙的时候，需要注意其新鲜程度和品质，同时尽量选择信誉好的商家，以免购买到质量不佳的鲢鳙，从而影响到体验。
