近年来，随着人们对健康饮食和高蛋白质需求的不断增加，鲢鳙渐渐成为了市场上备受瞩目的一种鱼类，其加工品更是受到许多人的喜爱，而且其价格也正在逐年上涨。
鲢鳙，又称江鳙、鱼鳙，科学名称为Cyprinus carpio auratus，生长在淡水中，是一种肉质鲜美、肉质细嫩的淡水鱼类，其营养价值也十分丰富。鲢鳙的营养成分非常丰富，含有大量的高蛋白质、低脂肪和丰富的矿物质和维生素，具有增强体力、提高免疫力等多种健康作用，特别适合儿童和老人食用。
近年来，鲢鳙价格持续上涨，导致很多人买不起。据了解，鲢鳙品质好的平均价格在一百多元一斤，而且市场上的价格也是呈现逐渐上涨的趋势。而这种涨价与市场供求关系、种植环境等各方面的因素有着密不可分的关系。
首先，鲢鳙的市场需求量大，尤其是加工产品的需求。鲢鳙的产品种类繁多，如鲢鳙丸子、鲢鳙卷、鲢鳙包等等，这些加工产品几乎无需剔骨，加工简单快捷，口感也好，备受消费者的欢迎。其次，市场上鲢鳙的供应量也越来越少。鲢鳙生命力很强，容易孳息，繁殖率高，但其种植环境也比较苛刻，需要水质好、用料好的环境，而这些因素影响着鲢鳙的生长发育，直接影响其市场价格。
再加上，消费者的消费观念也发生了改变，鱼肉的品质和口感对于消费者而言已经成为了必不可少的因素，劣质鲢鳙的市场需求量开始下降，进而导致市场上的优质鲢鳙供不应求，价格自然也就水涨船高了。
但是，近年来随着水产养殖技术的进步和优化，鲢鳙的种植环境可以得到改善，也有了更多的优质鲢鳙上市，市场上的价格也逐渐趋于稳定。消费者只要选择正规的商家购买，也能够在保证品质的同时不必担心价格过高的问题。
总的来说，鲢鳙的价格不仅与种植环境、市场供求关系等因素密不可分，还与消费者的消费观念有着很大的关系。只要消费者选择适宜自己口味和质量好的鲢鳙品种，就能够在保证营养健康的同时不必担心价格过高的问题。
