在潮汕，有一种非常有名的鱼，它是鲢鳙。这种鱼在潮汕地区非常受欢迎，被称为“海中珍品”。
鲢鳙的体型比较大，一般都在20-30厘米左右，最长的可以达到50厘米，而其中又以夏秋季节的鲢鳙体型最为壮实，也是口感最美妙的时候。鲢鳙的外表非常美观，身体呈长椭圆形，鳞片光滑，背部是深蓝色，腹部则是白色的，身体的两侧也有一些暗斑点，让它非常好辨认。
在潮汕，鲢鳙的味道和营养价值都非常高。这种鱼肉质细嫩，口感鲜美，营养丰富。在潮汕的很多餐馆里，鲢鳙都是招牌菜，例如广州南园、金凤楼、百灵阁、潮天乐等都是潮汕鲢鳙的知名代表。
那么，鲢鳙在潮汕叫什么呢？其实，潮汕当地人将它称为“白皮鱼”。白皮鱼因为是白色的身体，所以被称为“白皮鱼”，这个名称也很符合鲢鳙的特点。
在潮汕市场上，鲢鳙也是非常受欢迎的。无论是新鲜的鲢鳙，还是经过处理后的鱼肉，都有很多人前来购买。而且，鲢鳙的价格也不菲，尤其是夏秋季节，价格更是高得令人咋舌。
无论是在餐馆里还是在市场上，潮汕的白皮鱼都有着非常重要的地位。除了它的美味，鲢鳙还有很多好处。例如：
1.健脑益智：鲢鳙的蛋白质含量非常高，对大脑的发育和智力的提升都有着非常好的作用；
2.美肤养颜：鲢鳙含有丰富的胶原蛋白，对皮肤的美容和养颜非常有用；
3.促进生长：鲢鳙富含多种必需氨基酸，对人体的生长发育有良好的促进作用。
总之，鲢鳙是潮汕地区的一种非常有名的鱼类，被当地人称为白皮鱼，不仅味道好，而且营养价值也非常高。它不仅被用来作为潮汕美食的代表，还是众多长寿老人的常见食品。我们要珍惜这种美味的食物，合理地使用它的食用价值，让生活更加健康、美味。
