中国传统的鲤鱼类产业，在世界上有着广泛的传播和文化内涵，成为中华饮食文化和亚洲水产业的重要代表之一。其中，鲢鳙、大头鱼都是常见的鱼类，也是常常会被比较的两种鱼类。虽然它们都是鲤科鱼类，但却有着区别。
首先，从外观上看，鲢鳙和大头鱼二者的外形存在一些差异。鲢鳙身材修长，宽度较为匀称，呈椭圆形，背部高而肚子凸出，头部大小适中，嘴较尖短，尾部有些扁平。而大头鱼就显得有些壮实，也就是我们俗话所说的“头大身壮”，头部较大，背部平直，腹部稍微凸起，嘴部圆润呈半圆形，尾部也相对扁平。
其次，从生境上看，鲢鳙和大头鱼的生存环境不同。鲢鳙主要生长在江河湖泊中，包括淡水和半咸水域，有着较好的吸氧能力，耐受力强，可以适应变化多端的环境。而大头鱼则属于渔业养殖的物种，一些种群沿海分布较多，但相对而言它们对环境的适应能力没有鲢鳙强。
最后，从食性上看，鲢鳙和大头鱼也有一些区别。鲢鳙广泛分布于我国的江河湖泊中，繁殖力强，适应力强，以浮游生物、小型底栖动物和水草等为食。而大头鱼较为喜欢吃软体动物、鱼虾、小型底栖动物等，肉质较为细嫩，口感鲜美。
虽然鲢鳙和大头鱼都是鲤科鱼类，但仔细比较后可以发现它们有很多不同。从外形、生境和食性等方面都存在多样化差异。对于两者在食用上的比较，鲢鳙鱼肉质细腻，适宜做为日常食材，而大头鱼则特别适合用于烹饪江浙菜品，多会被应用到制作羹汤和面点食品中。此外，在实际的养殖与捕捞过程中，也都有各自的技术和方法，需要针对鲢鳙和大头鱼的特点分别进行注意与处理。总而言之，了解鲢鳙和大头鱼的不同点，对于我们深入了解鲤科鱼类产业和鱼类特色文化的内涵都有着积极的意义。
