中国鲢鳙是市场上最受欢迎的淡水白肉鱼之一。它也是我国传统的食材之一，被广泛应用于各种家庭菜肴和餐馆的菜单中。那么，鲢鳙包括哪些鱼？今天我们来深入了解一下。
鲢鳙是一种亚热带水域的鱼类，主要分布在我国的江河和湖泊等淡水系统中。这类鱼类主要包括鲢、鳙和鳊鱼。其中，鲢是中华鱼类的代表，鳙则是它的近亲。鳊鱼在外观上与鲢和鳙类似，但体型比较长而细，且口齿明显更细长。同时，鳊鱼的身体相对较陡峭，又称为“墨鱼”。据民间传说，鲢鳙的鱼骨头比较韧性，有助于弥补人体骨骼的不足，因此，古人就将它们视为极佳的健脾益气、滋养胃肠道的食材之一。
鲢鳙包括的鱼类的营养和食味都十分的出色。其中，鲢鱼普遍体型较小，味道鲜美，肉质细腻，营养价值很高。它的肉质十分嫩滑，可做成糜、面筋等食品，也是煮汤和蒸鱼的好选择。鳙鱼是一种体型较大的淡水鱼，肌肉含有大量的胶原蛋白，所以吃鳙鱼可以美容养颜。此外，鳙鱼的肉质也很紧实、有嚼劲，适合切片腌制或者炸着吃。鳊鱼的肉质较为细腻，香味浓郁，是制作鱼干和干鱼丝的理想原材料和主要来源。
在中国南方，鲢鳙的养殖业已经超越传统的渔业，成为了一个不断成长的产业。很多农民转型成养殖户，开发出了多种不同的鱼苗养殖技术和设备，不断探索新的养殖方式。随着养殖技术的不断提高，鲢鳙的养殖环境也变得越来越干净、健康，成长出的鲢鳙质量更加优越，养殖成本也得到了大幅降低。如今，鲢鳙已经成为了我国养殖业中的一个人气品种，并且逐渐向全球市场扩张。
总的来说，鲢鳙包括了鲢、鳙和鳊鱼，是一类十分受欢迎的淡水白肉鱼之一。它们在肉质和口味方面都有各自的特点和优势，而且养殖也相对容易，因此成长出的鲢鳙在市场上有着很高的人气和销售额。无论是在家庭烹饪中，还是在餐馆酒楼里，鲢鳙可以被用于各种不同的菜品和料理，为大家带来不同的美食体验。
