我们常在湖泊或江河里看到一些鱼儿迅速地穿梭于水底，很多人或许对这些鱼并不十分熟悉。这种鱼儿体形短小，背部呈灰色或黄褐色，腹部灰白色，身体两侧有黑点和红色点缀，最多可生息12年，这种鱼儿的俗称叫做“草鲢”。它是一种鲤科鱼类，又叫“白鲢鱼”，在市场上质量较好的鳞片光滑，口感肥美的草鲢，也被称为鲢鳙鲤。
草鲢的产地主要在我国东南、中南及东北三个区域。其中我国南方最为适宜草鲢的生长环境，尤以太湖流域的鲇鱼湖为最佳，这里水质温暖，水质营养丰富，加之天然良好的环境，让草鲢在这里有着极好的生长条件。
草鲢有着较为广泛的食材应用，一般用来烹制红烧、爆炒等菜系，其肉质细嫩，口感清香，能够很好地展现出美食的美味和鲜嫩。在烹饪时，需要借助一些中药材，如冬虫夏草、罗汉果等，才能更好地呈现出草鲢本身的美味和营养。
从营养角度来看，草鲢其实是一种富含蛋白质、钙、磷、铁的食材，能够促进人体内的钙、磷的吸收，也对增加人体抵抗疾病的能力具有一定的作用。由于中医上草鲢被认为是一种有滋阴、养心，健脾止渴，清热解毒的药材，因此它也被广泛地应用于药膳。
不过尽管草鲢在我们日常生活中非常普遍，但是对于其中的营养成分和市场行情，还是有许多人并不十分熟悉。其实在市场上，草鲢的行情是十分稳定的，但由于草鲢被广泛地应用于中药膳等领域，因此价格也有些许差错。同时值得注意的是，草鲢虽然是一种营养丰富的鱼类，但是它与其他鱼类一样，也会受到环境污染等因素的影响。因此在购买的过程中，消费者一定要选择正规的渠道，购买具有保证的鱼类才能确保美味营养的品质。
总结来说，草鲢是一种在我国南方十分常见的鲤科鱼类，它具有着高度的营养价值和美妙的口感，是中华美食文化的重要组成部分之一，同时也是中药食材的重要资源。尽管在市场上有着稳定的行情，但消费者在购买的时候也需要注意一些正规渠道和质量保证的问题。
