鲢鱼，是一种常见的淡水鱼类，主要分布在我国南方的江河湖泊中。鲢鱼是中国十大名鱼之一，其外形长得像梭子鱼，身形较修长，侧扁而略呈椭圆形，最长可达一米左右，一般体长在30至50厘米之间，体重在4至8斤之间。
鲢鱼的头顶呈圆锥形，从头顶到尾巴尖逐渐变细，四肢对称，背鳍和臀鳍位于背脊与腹部中央，背鳍略微向后倾斜，而臀鳍则位于尾巴的底部，两者连成一条直线。身体的颜色主要是银灰色，背部略带褐色，腹部稍浅。鱼体表面有一层细鳞，各鳞片分布较为均匀，大小也比较一致，鱼嘴和鱼鳃附近有许多绒毛和感觉器官，用于感知周围的环境和觅食。
鲢鱼的习性非常适应湖泊和江河环境，嗜温性强，适应水温在20℃至30℃之间。鲢鱼生活在淡水中，以浮游生物、小型水生动植物、软体动物、螺类、昆虫幼虫等为食，是杂食性鱼类。生活习性普遍，善于游泳，喜欢在水中游动，而且经济价值较高，被广泛地养殖于鱼塘或广阔的水域中。
鲢鱼是中国民间鱼类养殖业的重要物种之一，具有很高的经济价值。在南方江南一带，人们很喜欢吃鲢鱼，特别是鲢鱼肉质鲜美、肉质松嫩的黑鲢。在饮食文化中，鲢鱼不仅可以被做成蒸鱼、煮汤，还可以做成鲢鱼馅，搭配着锅贴或者烩面一起享用。同时，鲢鱼还可以烤制成泡菜鱼，或者搭配着豆腐、肉类等食材一起烹饪，不同的烹饪方式都能让人品尝到鲢鱼独特的味道和嚼劲。
总之，鲢鱼是一种经济价值和食用价值非常高的淡水鱼类，其外形修长，侧扁而略呈椭圆形，最长可达一米左右，一般体长在30至50厘米之间，体重在4至8斤之间；在生活习性方面非常适应湖泊和江河环境，嗜温性强，适应水温在20℃至30℃之间。人类在长期的实践中对于鲢鱼的养殖和烹饪发掘了无数的方法，让这种美味的鱼成为了人们生活中不可或缺的美食。
