鲢鱼，是一种比较常见的淡水鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，受到很多人的喜爱。制作鲢鱼有很多方法，但是最正确的方法却往往被人们忽略，今天我们来一起了解一下最正确的鲢鱼做法。
第一步，选用新鲜鱼材
鱼材的新鲜程度直接决定了鲢鱼的口感和质量，所以在制作鲢鱼之前，要选择新鲜的鲢鱼。新鲜的鱼肉表面应该光滑，眼睛应该清晰，鱼鳃应该鲜红而不是暗红或褐色。在购买鱼材的时候，最好选择活鲤鱼。
第二步，处理鱼材
在选好了鲢鱼之后，要进行处理。首先将鱼洗净，切去鱼头和鱼尾，将鱼肚子里的内脏清空。然后用刀将鱼肚子割开，去除内脏，同时要把肚内的黑色膜也割去。然后将鱼身两面切几刀，使调料更容易渗透进去。
第三步，挑选合适的调料
在制作鲢鱼的时候，选择合适的调料也非常重要。鲢鱼制作中的调料一般包括姜、葱、糖、盐、料酒、酱油等。其中，姜、葱、糖的作用主要是去腥、去膻和增加鱼的鲜味；盐的作用是提味和杀菌；料酒可以去腥提鲜；酱油可以增加鱼的色泽和味道。
第四步，掌握烹饪技巧
在制作鲢鱼的过程中，要掌握好烹饪技巧，才能制作出口感好、味道鲜美的鲢鱼。一般情况下，需要将鱼放在蒸锅屉上，在热水中蒸15-20分钟。注意掌握好蒸的时间，过长会让鱼肉过于干燥，过短则会让鱼肉不熟。在蒸的过程中，可以加入少量的熟白芝麻或者蒸鱼豉油，让鲢鱼更加美味。
第五步，美化摆盘
一道美味的鲢鱼不仅要口感好，摆盘也是很重要的环节。鲢鱼上面可以放上蒸好的香菜、胡萝卜，或者葱花等，让其造型更加美观，给人以食欲的诱惑。
以上就是制作鲢鱼的最正确方法，希望对广大鱼友们有所帮助。只要掌握好这些步骤和技巧，就能够制作出口感好、味道鲜美的鲢鱼，让人们享受到美食的诱惑。
