鲢鱼是常见的淡水鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美。今天，我来分享一下鲢鱼的最简单的家常做法，让您可以在家中轻松享受美味的鲢鱼。
准备材料：
鲢鱼一尾，葱、姜、蒜、辣椒适量，盐、生抽、料酒、糖、醋、花椒粉、淀粉适量。
步骤：
1.将鲢鱼清洗干净，去除鳞片和内脏。将鱼尾和头部剪掉，取中间部分切成3-4厘米的厚片，用盐和料酒腌制15分钟。
2.葱、姜、蒜、辣椒切成末，待用。
3.将腌制好的鲢鱼均匀裹上淀粉。
4.热锅冷油，将鱼片放入油中稍微煎一下，翻面后放入辣椒、蒜末，煎至两面金黄。
5.加入少量水，加入盐、生抽、糖、醋、花椒粉翻炒均匀，待汤汁收浓即可。
6.最后撒上葱花和姜末，装盘即可。
小贴士：
1.鲢鱼肉质细嫩，易碎，煎的时候要轻柔，不要用铲子翻。
2.鲢鱼的腥味较重，所以腌制一下可以去掉腥味，同时也能让鱼肉更加入味。
3.加入少量水后的煮沸时间不要过长，否则鱼肉易碎变形。
4.加入适量的花椒粉可以增加口感，但也要注意不要放太多，以免影响口感。
结语：
以上就是鲢鱼的最简单家常做法，让您可以轻松在家中享受美味的鲢鱼。如果您对辣味不敏感，可以适量加入更多的辣椒和花椒粉，让鲢鱼更加开胃美味。希望这篇文章能够帮到您，祝您的餐桌愉快！
