了解鲢鱼
鲢鱼是一种常见的淡水鱼类，常常出现在家常菜中。它有着红皮、白肉、肉质细腻而富有弹性的特点，味道鲜美。鲢鱼富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，是人们日常食用的好选择。
准备材料
鲢鱼一条
姜片适量
葱结适量
生抽适量
料酒适量
糖适量
盐适量
香油适量
最家常的做法
1.将鲢鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净，切成大小适中的块状备用。
2.倒入食用油，烧至4-5成热时，放入姜片和葱结爆香，待香味散发出来后，捞出姜片和葱结。
3.将鲢鱼块放入锅中，稍微煎一下，让鲢鱼表面金黄，然后倒入生抽、料酒、糖、盐，大火翻炒一分钟。
4.倒入适量的水，烧开后转中小火焖煮5-8分钟，直至汁汁收干，鲢鱼熟透。
5.最后加入香油调味即可，出锅装盘。
小贴士
1.为了保证鲢鱼的美味和口感，切成的鲢鱼块大小应该一致。
2.炒鲢鱼的时候翻炒不宜过多，以免鱼肉变形或炖透不熟。
3.加入适量的糖可以中和鲢鱼肉中的腥味，使其更加鲜美。
4.姜片和葱结可以提味，去腥。
5.水不要倒太多，也不要倒太少，加水量因锅而异。可以多试几次，掌握好比较适宜的水量。
结语
鲢鱼是一种味道鲜美、营养丰富的食材，经过简单的烹饪，就可以做出美味可口的佳肴。家庭厨房、小吃店会经常使用这一食材，也可以将其做成各种不同的菜品，如鲢鱼汤、鲢鱼卷等，十分美味。
