鲢鱼是一种香甜可口的淡水鱼，属于鲤科。鲢鱼的身体呈椭圆形，脊背略呈驼峰状，背部略凸，腹部略凹。鳞片细小，呈青铜色，斑点分布均匀。鲢鱼的头部较小，眼睛呈椭圆形，颜色为深棕色。嘴巴略长，上下颌对称，有两条须。
鲢鱼的身体长约30厘米至1米，重约2千克至60千克。它的肌肉细腻柔软，鱼汁鲜美，肉质鲜嫩，质地松软。鲢鱼的主要产地在中国长江流域和淮河流域。
鲢鱼一般栖息在流速慢，水深较浅，水温适中的江河湖泊中。它是底栖性鱼类，喜栖息在沉木、水草、沙滩等地方。鲢鱼主要以植物性饵料为食，如水葫芦、水蕹菜、萍蓬等。
鲢鱼是一种重要的经济鱼类，不仅口感好，还含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分。它是广大消费者喜爱的食材之一。同时，鲢鱼的肉质也适合多种烹饪方式，如清蒸、红烧、炖汤等。
为了保护鲢鱼资源，现在许多地方已经开始实行放流养殖。同时，也需要加强对捕捞的监管和管理，合理利用资源，保护水生生物的多样性。
