在中国的大江大河中，有两种鱼一直备受爱戴：鲢鱼和鳙鱼。这两种鱼是常见的淡水鱼类，由于它们的肉质鲜美，而且脊鳍骨比较少，所以备受人们的青睐。
鲢鱼和鳙鱼在中国历史上有悠久的食用历史。早在唐朝时期，鲢鱼和鳙鱼就是一种高档的食品。在中国大江大河中能够捕捞到的鲢鱼和鳙鱼主要分布在长江、黄河、珠江、海河等流域。每到春天和秋天，这些淡水鱼就会从海洋进入大江大河，在河中游弋。
不过，近年来，随着水污染和产业污染的不断加重，这些鱼的数量也日益减少，价格也越来越贵。鲢鱼和鳙鱼的价格是由市场供需关系，季节变化，水域资源和品质，交通运输等多种因素所决定。
从供需关系来看，鲢鱼和鳙鱼的价格有显著的季节性。春天和秋天，水温适宜，鱼类进入河流，数量多，价格也相对低廉。而夏季和冬季，鱼类数量减少，价格也就相对较高。从水域资源和品质来看，河流水质越好，水中的藻类和自然界的浮游生物等营养物质也会更加丰富，这样的水资源不仅能够保证鱼类的品质，同时也能够保证它们的数量，价格相对较低。
除了供需关系和水域资源和品质外，交通运输也是影响鲢鱼和鳙鱼价格的因素之一。由于鲢鱼和鳙鱼属于淡水鱼，需要有足够的水分来保鲜。因此，在采摘后需要及时进行水处理。而鲢鱼和鳙鱼的运输半径也不宜过远，因为较长的运输时间会降低鱼的新鲜度。运输成本高、运输距离远的时候，价格就会越来越高。但是，近年来随着交通运输和冷链物流的逐步完善，鲢鱼和鳙鱼的价格已经逐渐稳定，即使是远距离的运输，价格也不高。
总的来说，鲢鱼和鳙鱼的价格是由多种因素所决定的。对于消费者而言，应该确保吃到质量好的鲢鱼和鳙鱼，尽可能避免食用不合格的鱼类，保障自身健康。对于鲢鱼和鳙鱼的养殖、生产、销售等行业，应该加强水域资源保护，规范水质管理，减少水污染和产业污染，推广科学种养技术，在保证质量的同时，保证价格的可持续性。
