鲟龙鱼，中国珍贵淡水鱼类之一，别名“养颜鱼”，因肌肤洁白如玉而被誉为养生佳品。鲟龙鱼属于胭脂鱼科，体型不大，平均身长约15-20厘米，身体呈长条形，鳞片光泽度高，呈银白色，让人想起一条条辉煌的银带。鲟龙鱼的头部宽大，口部较小，下颌尖锐，具有大异齿，能够捕食细小的浮游生物，对水质、饵料选择要求很高。
鲟龙鱼原产于中国吉林、黑龙江、辽宁等地区饶富的淡水湖泊、河流、溪流，也是繁育及养殖比较普遍的品种之一。它们最初是在中外合作的形势下从俄罗斯近亲种中引进中国，之后又在国内良种选育方面获得了长足进展。在自然界中鲟龙鱼栖息在四季温度变化巨大的大型淡水湖泊、河流等水域，是温度适中水质清洁的鱼类。
鲟龙鱼主要以浮游生物和小型底栖动物为食，需要每日摄取小型水棲动物，以补足膳食的营养量。在养殖环境中，饲养时间短，鱼体生长快，且适应力强，根据饲养技术的不同，它们的营养价值还可以得到进一步提升。
鲟龙鱼的营养价值很高，不仅富含多种不饱和脂肪酸和优质蛋白质，还含有丰富的卵磷脂、虾青素等健康成分。经常食用鲟龙鱼，不但能够改善肌肤，平衡血糖和血脂，促进血液循环，还有益于视力保护和核酸合成等各个方面的健康。
此外，鲟龙鱼还具有一定的繁殖能力，是一种较容易繁殖的鱼类。但鲟龙鱼的繁殖还需要一定的标准化技术可以得到保障。鉴于种质优势和繁殖能力的优越，鲟龙鱼在今天已经不只是颇具收藏意义的香鱼种类，它也逐渐成为了一种越来越受欢迎的菜肴食材。
鲟龙鱼是中国的一种独特珍贵的水生动物，它不仅具有生物学、医学和食品学等多重价值，还有很高的经济和景观价值。我们应当在保护鲟龙鱼的同时不断研究它的生物特性和营养学特性以利于进一步发掘开发其品种的改良和养殖技术，让更多人能够品尝到它所带来的健康和美味。
