在中国的广大海域中，有着一种名为鲟黄鱼的鱼类，它是一种深受人们喜爱的海鲜食材。那么，鲟黄鱼是什么鱼呢？接下来，我们就来了解一下这种鱼类的基本信息。
首先，我们需要知道鲟黄鱼的学名——远东鲑脂鲤，属于脂鱼类，是鲤形目、鲤科的一种。鲟黄鱼在体型上都比较大，身长一般可达60-80厘米，体重也能达到2-3千克左右。鲟黄鱼的外观非常漂亮，身体呈椭圆形，鳍条呈褐色或黑色，身体背部的鳞片为黑色或青绿色，腹部为银白色。
鲟黄鱼是一种特别珍贵的鱼类，主要生长在淡水和咸水交错的河口、湾口等海岸区域。我国的大部分沿海地区都有鲟黄鱼的出产，如江苏、浙江、广东、福建、海南等省份。这些地区的鲟黄鱼不仅是当地的优质食材，也被其他地区广泛引用。
在中国，人们对鲟黄鱼的喜爱从古代就开始了。鲟黄鱼在古代被称为“月眉鱼”，被视为宫廷专享的美味鱼肴，成为了享誉全国的贵族食材。在现代，随着物质的丰富，越来越多的人们能够品尝到鲟黄鱼的美味，而鲟黄鱼也因此成为了各大海鲜餐厅的食材之一。
鲟黄鱼的营养价值也非常高。它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，对人体有许多益处。特别是其富含的不饱和脂肪酸，可以调节人体的胆固醇水平，防止心脑血管疾病的发生。
不过，由于人类活动的影响，如过度捕捞、污染等，使得鲟黄鱼的数量日益减少，很多地方都已经宣布对其的捕捞禁令。保护鲟黄鱼，维护生态环境，是我们每个人应该共同承担的责任。如果大家在品尝鲟黄鱼时，也要注意选择合法渠道的购买，拒绝非法捕捞和买卖的行为。
综上所述，鲟黄鱼是一种深受人们喜爱的美味海鲜，它美味而营养价值高，但现在已经成为了一种珍稀濒危物种。我们应该共同努力，保护鲟黄鱼和整个海洋生态系统，保障它们的生长和繁衍，让它们为我们带来更多好的回报。
