鲟鳇鱼，被誉为是深海中的一员，其产在我国的大洋中心，是深受人们喜爱的高档海鲜。而鲟鳇鱼籽，是鲟鳇鱼身上最为珍贵的一部分，能够使用鲟鳇鱼籽制作出来的食品也是不少。那么，鲟鳇鱼籽能生吃吗？
首先，我们需要了解鲟鳇鱼籽的含义。鲟鳇鱼籽是指鲟鳇鱼身上的卵子或是精子，也被称为松花鱼籽。相比于其他的海鲜类食品，鲟鳇鱼籽的脂肪含量更低，营养价值比较高。因此，很多人都认为鲟鳇鱼籽生吃是可以的。
其实，鲟鳇鱼籽是可以生吃的，而且在日本和北欧等地，生吃鲟鳇鱼籽已经是一种食用方式了。但是，想要食用鲟鳇鱼籽，我们需要注意以下几点：
第一，食用前需要进行消毒处理。因为鲟鳇鱼籽是生食，若没有经过消毒处理的话，就有可能带有细菌和寄生虫。因此，在食用前应该将鲟鳇鱼籽放入沸水中煮约10秒钟，或者用50%的酒精消毒1-2分钟，这样才能保证鲟鳇鱼籽的卫生安全。
第二，要注意鲟鳇鱼籽的新鲜程度。新鲜的鲟鳇鱼籽口感更好，营养价值更高。要选购新鲜的鲟鳇鱼籽，可以看看色泽和质地，新鲜的鲟鳇鱼籽通常是闪闪发光的，颜色透明，质地紧实。
第三，鲟鳇鱼籽的食用量也需要注意。鲟鳇鱼籽虽然营养丰富，但是其含有的嘌呤量比较高，如果过度食用，就可能会引起痛风，所以要控制好鲟鳇鱼籽的摄入量。
总之，鲟鳇鱼籽是可以生吃的，但是要注意安全和新鲜度，并且适量食用。不过，由于鲟鳇鱼的数量不多，其价值比较高，所以一般情况下鲟鳇鱼籽都是制作成其他美食，比如松花蛋、鱼籽寿司等等。
