鲟鳇鱼，又名鲟皇鱼，是一种珍贵的淡水大型肉食性鱼类，被誉为“水中熊猫”，是举世闻名的水产珍品。鲟鳇鱼不仅有很高的经济价值，而且其营养价值也非常丰富，被誉为“水中黄金”，在市场上备受欢迎。
鲟鳇鱼的营养价值主要表现为以下几个方面：
首先，鲟鳇鱼富含高质量优质蛋白质和脂肪。蛋白质是构成人体细胞的基本营养物质，而鲟鳇鱼的蛋白质含量较高，可以满足人体基本的蛋白质需求。此外，它的脂肪含量也较高，脂肪是人体不可或缺的必需营养素，可以提供人体所需的能量和保护器官。而且，鲟鳇鱼的脂肪含量主要是不饱和脂肪酸，易于被人体吸收和利用，不会导致血液黏稠度增高和血脂升高，对身体健康有很好的作用。
其次，鲟鳇鱼富含多种矿物质和微量元素。它含有丰富的磷、钙、锌、硒等矿物质和微量元素，这些元素是人体所需的营养物质，可以增强人体免疫力、保护神经系统和维护健康的皮肤和头发。同时，这些元素还对人体的骨骼生长、肌肉强化有很好的作用。
再次，鲟鳇鱼含有卵磷脂。卵磷脂是一种磷脂质，它可以降低人体内的胆固醇含量。当胆固醇过高时，容易堵塞血管，危及心血管健康。卵磷脂可以帮助人体代谢和吸收胆固醇，从而预防心血管疾病的发生。
最后，鲟鳇鱼含有丰富的胶原蛋白。胶原蛋白是一种结缔组织蛋白，具有保持皮肤弹性、防止皱纹、延缓衰老等作用。鲟鳇鱼含有大量的胶原蛋白，能够帮助人体补充胶原蛋白，减缓衰老进程，促进生长发育。
总之，鲟鳇鱼是一种营养价值极高的水产珍品，其富含的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质和微量元素等，对人体健康有很好的作用，同时含有胶原蛋白和卵磷脂等成分，预防和减缓人体老化进程以及心血管疾病的发生。因此，人们在食用鲟鳇鱼时，不仅能够品尝到美味，而且还能获得很多的营养。
