中国传统文化中的鱼有着特殊的地位。鱼象征着财富和好运，所以在春节和其他庆祝活动中，鱼常常被用作菜肴。其中，鲟鳇鱼作为一种海鲜佳肴，在我国的餐桌上备受追捧。鲟鳇鱼可以说是中国水产中的一匹黑马，它不仅最受欢迎，而且也是最大的。
鲟鳇鱼又名鲩鱼、黄甲鱼，是指类鱼类中最大的物种之一。鲟鳇属于背鳍亚纲鲇形目，国际上共认为鲟鳇类有25个物种，其中大约有10个物种在我国的渔业资源中占据着重要的地位。这几种物种在我国贡献巨大，是海洋鱼类中最受欢迎的品种之一。
鲟鳇鱼的大小和颜色都因不同的物种而异。然而，最大的鲟鳇鱼可能重达千余斤，达到超过三米的长度。鳇鱼的身体被身体用一层金黄色的皮所覆盖，非常漂亮，因此有些人也称它为“黄皮鱼”。所以，能够享受到这种巨无霸海鲜的人真是太幸运了。
鲟鳇鱼适宜于油炸、红烧、香煎等多种方式烹制。而且这种鱼肉独特的风味使其在国外也享有盛誉。但是，鲟鳇鱼是一种非常珍贵的食材。由于其种群数量较少，以及生长周期过长，所以它的价格一直都相当昂贵。在市场上，价格比鳗鱼、虎鱼等其他海鲜更高，但是它却仍旧深受大众的青睐。
除了其美味，鲟鳇鱼对人体健康也有很多好处。鲟鳇鱼肉含有丰富的蛋白质和必需的维生素，这对于人体健康至关重要。此外，鲟鳇鱼肉中的不饱和脂肪酸，有助于保护心脑血管健康，久食其肉可改善肝功能、增强免疫能力，对于肺结核、气管炎等疾病也有较好的疗效。
鲟鳇鱼可以说是水产王国中的巨无霸，吃到大鲟鳇鱼的人们，不仅能够在口中感受到海鲜的鲜美，同时也能够获得健康享受。但是，由于现在的环境问题，鲟鳇鱼数量越来越减少，成为了濒危物种之一。在享用鲟鳇鱼的过程中，我们也要保护自然环境，减少浪费，努力让这一巨型食材能够长盛不衰。
