鲟鳇鱼是一种珍贵的淡水鱼类，也是我国的国家二级保 护动物。它们生活在河流、湖泊和水库中，是食草性鱼类，喜食甲藻、蓝藻等水生植物。因其肉质鲜美、营养丰富，鲟鳇养殖已成为一项重要的经济行业。下面，我们来探讨一下鲟鳇鱼的养殖技术。
1.选址
养殖鲟鳇鱼最好选取水流缓慢、水质清澈、水温适宜（10℃~25℃）的水域，同时还需要有稳定的供水和排水系统。选址最好在远离化工厂、养殖场、垃圾处理厂等污染源的地方。
2.控制养殖密度
密度控制在2 ~3尾/m2左右，这样可以保证养殖鱼的健康，同时也不会污染水质。如果养殖密度太高，不仅会影响鱼的生长速度，还容易引起疾病流行和水质恶化。
3.水质管理
水质管理是鲟鳇鱼养殖的关键之一。要保证水质清洁、透明，pH 值稳定在7 ~8之间，氧气饱和度不低于6.5mg/L。此外，还要定期进行换水和通风，保证水质新鲜。
4.合理饲养
鲟鳇鱼属于食草性鱼类，主要以水生植物（甲藻、蓝藻等）为食。在人工养殖中，一般以配制饲料为主，以符合鲟鳇鱼的营养需求。饲料中蛋白质含量应占总干质的30% ~40%之间，同时要注意不要过度喂食，避免浪费和污染水质。
5.疾病预防
养鱼过程中，疾病的预防工作尤为重要。要保持养殖场清洁卫生，定期进行消毒和防疫。如发现鱼类生病应及时进行隔离和治疗，避免病从旁边的鱼传染。
6.市场销售
为了更好地销售鲟鳇鱼，应该对产品进行包装和标识。一般采用冰鲜、解冻离线真空包装等方式进行包装，然后在包装上标明产品名称、产地、重量、生产日期等信息，提高产品的销售价值。
总之，养殖鲟鳇鱼需要科学、合理的管理措施和技术。只有这样，才能保证养殖业的经济效益和环境保护。
