鲟鳇鱼是一种珍贵的淡水鱼类，是人们喜爱的高档食材之一。由于其营养丰富、口感细嫩、滋味鲜美，被誉为“江河水中的珍珠”和“江鲜之冠”。它的价格因其名贵而昂贵，普通市民很难品尝得起。
据了解，鲟鳇鱼生长在江河、湖泊和水库等淡水环境中。其主要生长在我国江苏、浙江、贵州、湖南、江西、安徽等省份的江河、湖泊和水库等淡水环境中。鲟鳇鱼具有大量的肉质，而且质地细嫩，滋味鲜美，盖有一层厚实的肥膘，具有高营养价值。据医学专家研究表明，鲟鳇鱼肉质中含有丰富的胆固醇、核酸、蛋白质、多元不饱和脂肪酸等营养成分，并具有滋补身体、抗衰老、抗菌、祛病毒等多种功效。
由于其珍贵和美味，鲟鳇鱼的价格非常昂贵。在市场上，鲟鳇鱼的价格因品种不同而异。在山东烟台市场上，鲟鱼类的价格根据重量而定，一般每斤约300-500元，而一些特别大的鲟鳇鱼的价格更是达到每斤2000元以上。在江苏、浙江等地，由于鲟鳇鱼产量比较大，因此价格并没有那么昂贵，一般在200元左右每斤。
除了鲟鳇鱼本身的价格昂贵外，还有一些因素影响着鲟鳇鱼的价格。其中最主要的因素是鱼的来源地和水产养殖场的管理情况。因为水质的卫生状况、养殖密度和饲养管理等因素都会影响到鱼的质量。如果鱼的来源地是生态环境良好的江河湖泊，鱼的价格就会相对较高，因为这些鱼不仅累计了水生物质，而且没有受到任何污染。而如果鱼是在养殖场内饲养的，也要看饲养的条件和管理是否到位，鱼的质量是否优良。如果饲养条件良好，鱼的质量会比较出色，价格也会相对昂贵。
目前，由于民众对于健康、高端、美味食物的需求不断增加，鲟鳇鱼的市场需求也在不断增长。而鲟鳇鱼自然生长的趋势在减缓，导致市场供应不足。这就造成了鲟鳇鱼的价格不断攀升的局面。因此，如果有机会品尝到鲟鳇鱼，不妨先了解一下这道菜的来源地和养成情况，再来选择购买。
总之，鲟鳇鱼虽然价格昂贵，但是其珍贵的品质以及高营养价值，已经成为贵族食品之一。且随着市场的需求越来越大，鲟鳇鱼价格也会愈来愈高。因此想要品尝它的美味，可一定要知道正确的购买路径，尽可能避免因不慎购买到不正宗、劣质的鲟鳇鱼，以免造成食品浪费和不良影响。
