鲟鱼是一种珍贵的海鲜，在我国的江苏、浙江及黑龙江等地均有养殖。其肉质细嫩、营养丰富，味道鲜美，是高档宴席中的一道佳肴。那么，鲟鱼有几种做法呢？下面我们将分别介绍一些主流的鲟鱼做法。
1. 清蒸鲟鱼
清蒸是一种典型的传统鲟鱼做法，也是最养生的一种做法。首先将鲟鱼去鳞、洗净，然后切成适当大小的块，根据个人口感加入盐、姜丝等调料，放入蒸锅上屉，蒸10-15分钟即可。清蒸鲟鱼可保留鲟鱼的原汁原味，营养丰富，是不错的养生佳品。
2. 红烧鲟鱼
红烧鲟鱼是一种香气浓郁、味道鲜美的做法。首先将鲟鱼切成块，用姜片、酱油、料酒、八角等调料腌渍一会儿。锅内放入油，烧热后加入葱姜蒜，爆香后放入腌渍好的鲟鱼块，煸炒一下，加入适量清水、盐、糖等调料，烧开后改小火焖煮半个小时左右，直到鲟鱼入味即可。红烧鲟鱼软嫩可口，香气扑鼻，是一道非常受欢迎的家常菜。
3. 鲟鱼火锅
鲟鱼火锅是一种较为新颖的做法，也是一种比较适合团体用餐的做法。首先将鲟鱼切成片，锅内放入清水，加入各种调料烧开，放入鲟鱼片，旁边再摆上各种蔬菜、海鲜等，用火锅的方式食用即可。鲟鱼火锅一般选用牛油或植物油烧开，烫鱼片吃时蘸上各类调料食用，鲜美香辣，非常受年轻人的欢迎。
4. 鲟鱼烤串
鲟鱼烤串是一种比较适合聚会、宴请等场合的做法，也是一种简单易学且口感独特的做法。将鲟鱼切成小块，串在烤肉钩上，用炭火或电烤盘烤至两面金黄即可。鲟鱼在烤制过程中不宜放过多调料，以免掩盖其原本的鲜美味道。鲟鱼烤串味道香酥可口，一般和蘸酱一起食用，让人回味无穷。
总之，鲟鱼是一种高档海鲜，不但营养丰富，而且口感极佳。不同的鲟鱼做法能为我们带来不同的味道体验，大家可以根据自己的口味和偏好进行选择。无论是清蒸、红烧、火锅还是烤串，只要选用好的鲟鱼，再搭配恰当的调料，一定能够让你的味蕾得到极致的享受。
