鲟鱼是一种享有盛名的珍稀鱼类，是我国淡水鱼类中最有代表性的珍贵物种之一。鲟鱼是一种高蛋白、低脂肪的食品，具有丰富的营养价值。下面就让我们来了解一下鲟鱼所含的营养成分及其对人体的作用。
首先，鲟鱼含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量高达15%以上，且其中不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且这些氨基酸的比例也非常适合人体吸收和利用，因此具有增强身体的作用，可以促进新陈代谢，增强身体的免疫力和抗病能力。
其次，鲟鱼中含有丰富的微量元素和矿物质，比如铁、锌、钙、硒等，这些元素和矿物质都是人体所必需的，它们可以帮助保持身体的正常代谢和生理功能，还可对预防贫血、降血压、控制血糖等病症有很好的功效。此外，鲟鱼中还含有丰富的维生素B2、B12及维生素E等脂溶性维生素，这些维生素不仅可以帮助人体维持正常的生理状态，而且对皮肤、视力、肝脏和心脏等器官都有良好的保健作用。
另外，鲟鱼还是一种极佳的来源性能的蓝色素，这种蓝色素对预防心脑血管病、抗氧化、抗骨质疏松、增强免疫力等方面都有显著的作用，因此，吃鲟鱼对长期处于高负荷、高压力环境下的人群特别重要。
此外，鲟鱼中还含有脂肪酸，其中不饱和脂肪酸含量高达80%以上，这些脂肪酸具有防止动脉硬化、降低血液中的胆固醇和三酸甘油酯等作用，能够起到补血、补气、滋肾等作用。
总之，鲟鱼作为一种极具营养价值的食材，不仅口感鲜美，而且能够对人体产生多种健康的益处。但需要注意的是，一些人群，比如孕妇、小孩、老年人等，应该适当食用，避免过量。总的来说，适量食用鲟鱼对于维护身体健康，促进生理发展，增强免疫力等方面都有非常重要的作用。
