鲟鱼是一种珍贵的淡水鱼类，其身形庞大，长有硬鳞，可以存活上百年。鲟鱼在世界各地都有一定的历史背景，如今也被人们广泛的认可和喜爱。那么，究竟是何时引入并开始被养殖呢？
追溯史料，最早讲到鲟鱼的记载可以追溯到古希腊时期。当时，鲟鱼被人们用来供奉神祇，并视为神圣的物品。而在古罗马时期，鲟鱼也是一道奢侈的美食，被用来款待贵族和名流。
随着时间的推移，鲟鱼在中世纪时期开始向欧洲各地传播，成为人们追逐的目标。但因鲟鱼数量极少，且兽类、人类等各种原因，导致鲟鱼的数量直线下降。为了解决鲟鱼数量减少的问题，欧洲养殖业成立了产业链，养殖鲟鱼并将其卖给有钱人，以此获利。
而在亚洲，鲟鱼的发展历程则稍早。早在汉朝正式建立的时候，就有养殖鲟鱼的记录。当时，汉武帝下令在长江沿岸的荆山建造养鱼池，引进了波斯鲟、俄罗斯鲟等鲟鱼品种，并养殖成功。此后，沿着长江流域养殖起来的鲟鱼逐渐被传到南方以及海外地区，成为一个具有特色的养殖产业。
近年来，随着养殖技术的不断进步，人们对鲟鱼的生产和养殖姿态再次发生了变化。除了以保护鲟鱼品种数量、避免过度捕捞和光化学污染等方式来保护鲟鱼资源，还有位于苏州的中华鲟基地，这里已成功养殖了中华鲟，保护了中国自然文化资源的生态完整性。
总结而言，鲟鱼是一种具有深厚历史传承的珍贵品种。早在古希腊、罗马时期，鲟鱼就已被人们视作美食和神物；此后，鲟鱼逐渐向全球传播，并成立了养殖产业链。如今，随着人们对环保和保护稀有动植物的认识的加强，鲟鱼重返自然和人类的生活，得到了更好的保护和利用。
