鲟鱼是一种极为珍贵的淡水鱼类，其肉质鲜美、营养丰富，被誉为“水中瑰宝”。在食用鲟鱼前，需要对其进行彻底的清理和处理。那么，鲟鱼怎么弄干净呢？
首先，我们需要准备好所需的材料：干净的水，餐刀、菜刀、鱼刀、剪刀、刷子、铁夹等。在准备材料的同时，最好选购新鲜的鲟鱼，以确保食用的安全和味道。
其次，将鲟鱼放在清水中浸泡30分钟左右，去除表面的泥土和黑色物质。然后，用菜刀在鲟鱼体表上切出一道深度为1~2毫米的线，将鱼皮、鳞片等物质去除。同时，用鱼刀将鱼肚从鱼头至尾部的地方切开，取出内脏和血块，清洗干净。切除头部、鳍、鱼骨和尾巴，留下两片鱼肉。
接下来，将鲟鱼洗干净，用棉布擦拭干净鱼身和鱼肉。将鱼肉剪成大小均匀的片状，用盐、淀粉、料酒等调味料腌制10分钟左右。然后，将烤箱调至200℃左右，将鱼肉摆放在烤盘上，放入烤箱中烘烤10~15分钟左右，直到鱼肉表面呈现金黄色。
最后，在上桌前要将鲟鱼重新清洗一遍，用干净的布擦干净表面水分，切成合适的大小，摆在盘子中即可。此时，你定会发现鲟鱼鲜嫩、肉质细腻、味道鲜美。
总的来说，鲟鱼的清理和处理需要耗费一定的时间和精力，但只有如此，才能更好地保证其质量和口感。当然，如果不希望自己亲自动手，可以选择到正规的酒店或餐厅品尝鲟鱼美食。
