鲟鱼在市场和餐桌上比较受欢迎，而鱼鳞在处理鲟鱼的过程中也有着重要的作用。鱼鳞可作为食材、工艺品和药材使用，如何处理好鱼鳞也是鲟鱼加工的重要环节。
首先，鲟鱼处理鱼鳞要选择新鲜鱼体，鱼鳞饱满，颜色鲜艳、光泽度高的鲟鱼才能取得好的鱼鳞。其次，鱼鳞的提取需要先将鲟鱼进行脱鳞。脱鳞的方法可以改用刮刀、刮板轻轻刮除，也可以用沾湿的手将鱼鳞轻轻拍下来，避免刮伤鱼肉。
处理完脱下的鱼鳞需要进行清洗。一般来说，清洗时要用清水反复漂洗几次，清除其中的鱼骨渣、残肉和其他不必要的细菌等残留物，以免污染鱼鳞。清洗后的鱼鳞要晾干，封存在干燥的盒子或袋子中，避免鱼鳞变质。
鱼鳞有许多用途，有些鱼鳞可以制成美味的美食佳肴。例如，经过炸制的鲟鱼鳞是最具食欲的美食之一，其色泽金黄、咸香可口。另外，鱼鳞也可以参与到制作少数名贵中草药的过程中。比如有一种名为“美女个个”的植物药材，是由鲟鱼鳞、松脂等制成的，许多人认为它对人体养颜美容有很好的效果。
鱼鳞还可以成为装饰艺术品的材料，这一点应该较为熟悉。在东方传统文化中，鱼鳞被认为是吉祥物，传说穿戴着鱼鳞衣的人生活富足、幸福。因此，许多制作民间工艺品、饰品的匠人会选择鲟鱼鳞来打造自己的作品。
综上所述，鲟鱼在市场和餐桌上受欢迎，而鱼鳞在鲟鱼加工的过程中也有着重要的作用。能够处理好鲟鱼的鱼鳞，不仅可以作为食材、工艺品和药材使用，还有可能成为人们日常用品和饰品的材料。因此，在对鲟鱼进行加工的过程中，我们应当充分利用其资源，将鲟鱼的生命价值发挥到极致。
