鲟鱼是一种珍贵而又美味的水产品，被誉为“水中珍珠”。鲟鱼肉质鲜美，味道鲜美而又营养丰富，是高档宴席上的一道名菜。然而，鲟鱼的野生数量越来越少，成了一个受保护的物种，所以如何正确处理鲟鱼成为了一道难题。下面让我们来看看在保护鲟鱼的前提下，鲟鱼要怎么处理才能更好地体现其美味和营养。
一、选择新鲜的鲟鱼
首先，在处理鲟鱼之前，我们需要确保我们选到了新鲜的鲟鱼。新鲜的鲟鱼外表呈现出银白色光泽，手指轻轻捏起来，有弹性，身体柔韧度高，眼睛明亮透亮。如果我们选到了不新鲜的鲟鱼，即使用尽各种手段也很难使其味道更好。
二、精心处理鲟鱼
接下来我们需要对鲟鱼进行精心处理。首先，我们需要将鲟鱼宰杀之后，立刻冲洗干净，去除鱼鳞、鱼肠等部位。接着要掏空鱼腹和鱼肚，然后去掉鱼鳃和鱼头。最后，将鲟鱼肉用清水冲洗干净，然后将其切成小块或是片。
三、科学烹调鲟鱼
烹调鲟鱼时应考虑到其肉质润滑鲜美，适合低油、低盐、清淡口味，不应加入重口味的调料，以突出其自身的美味。我们可以选择多种烹调方式，如清蒸、红烧、煎炸等。如果要更好地保留其原汁原味，建议选择清蒸的方式，加入少许姜片，清汤等调料提味。
四、选用环保的餐具
现在越来越多的人们已经开始注重环保，选用环保的餐具和一次性餐具是一种很好的环保方式。在处理鲟鱼的时候，我们同样要注意我们使用的餐具是否环保。建议选用可重复使用的餐具，例如玻璃制品，这样既环保又可以更好地体现出鲟鱼的美味。
总之，鲟鱼是一种珍贵且美味的水产品，我们在处理鲟鱼时要注意环保，选择新鲜的鲟鱼、精心处理，科学烹调及选用环保的餐具，这样可以更好地保护鲟鱼资源，并且最大限度地展现其美味和营养，让我们更加健康和环保。
