鲟鱼子来自鲟鱼，而鲟鱼酱则是将鲟鱼子加工制成的美食佳品，两者虽有联系，但却存在着一定的差别。
鲟鱼子是指鲟鱼体内负责繁殖的卵。这种珍贵的食材一直被人们喜爱着，也是很多高档餐厅“鱼子酱”的不二之选。对于鲟鱼子的采集，一直有着非常高的标准和规定。合法的鲟鱼子需要通过合法的渠道进行采购，而且在保证其品质的基础上，以合法的方式进行加工、销售等。
鲟鱼子的加工制成的“鱼子酱”，也被人们称之为鲟鱼酱。它是由鲟鱼子经过一系列的加工工序，如腌制、干燥、加盐等工序制成的。鲟鱼酱一般用来点缀美食，或者配搭一些美味的起司或烤面包进行食用。鱼子酱的味道鲜美，咀嚼时会闻到鱼的香气，其口感丰富多样，尤其是那一颗颗细小的鱼籽更是带给人们无限的食欲。
虽然鲟鱼子和鲟鱼酱有着紧密的联系，但它们并不是完全相等的概念。鲟鱼子更加直观地代表的是鲟鱼贴身关注与呵护的果实，而鲟鱼酱则是基于鲟鱼子的特性，通过各种手段加工而成的美食佳品。
在现代社会中，随着人们生活水平的不断提高，对于美食的追求也越来越高。一些富有创造力和想象力的大厨们常常会将鲟鱼酱与各种不同的美食搭配在一起，让人们在品尝美味的同时，也满足了一定的视觉享受。当然，对于普通人而言，我们也可以通过市场渠道、电商平台等方式，购买到合法的鲟鱼酱，让人们在自己的餐桌上，尝到这种美味的滋味。
综上所述，虽然鲟鱼子和鲟鱼酱有一定的关联，但是它们并不是完全相等的概念。鲟鱼子是鲟鱼体内的果实，而鲟鱼酱则是在鲟鱼子的基础上，经过加工而成的佳品。无论是哪种鲟鱼制品，它们的鲜美口感、丰富多样的风味都受到广大美食爱好者们的青睐。
