鲟鱼，又称龙鱼，是一种淡水和海水杂食性鱼类。以其珍贵的鱼卵和肉质而闻名于世。鲟鱼制作繁琐，但制作出来的美味值得一试。
首先，制作鲟鱼需要的原材料包括鲟鱼本身、胡萝卜、洋葱、大葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、蒸鱼豉油和花生油等。将鲟鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净后，切成块状备用。胡萝卜、洋葱、大葱分别切成丝，姜和蒜切末备用。
接下来，将块状的鲟鱼放入碟中，加入适量的料酒、盐和鸡精，拌匀后腌制半小时。腌制好的鲟鱼块上均匀涂抹一层蒸鱼豉油，装入蒸锅中，大火蒸15分钟左右。
在等待蒸鲟鱼的过程中，可以将胡萝卜、洋葱、大葱、姜、蒜放入开水中焯烫，捞出备用。锅中倒入适量的花生油，加热至七成热后放入胡萝卜、洋葱、大葱、姜、蒜，翻炒几下后放入蒸好的鲟鱼块，再翻炒几下就可以出锅了。
看起来制作步骤并不复杂，但实际制作起来却非常考验厨师的功夫和耐心。从选择食材、腌制鲟鱼块、到蒸鲟鱼块和翻炒佐料，每一个环节都需要掌握好火候和时间，才能制作出真正美味的鲟鱼。
不过，即使制作鲟鱼比较繁琐，但当你在享用那鲜味十足、香气四溢的鲟鱼时，会发现所有的付出都是值得的。
