鲟鱼和大马哈鱼是两种常见的淡水鱼类，虽然它们都属于鱼类类群，但在外貌、生活习性和食性等方面却存在很大的区别。
首先，从外貌上看，鲟鱼比大马哈鱼更具有辨识度。鲟鱼身体呈长椭圆形，背部凸起，有五行棘。头部宽大，口小，嘴唇上下各有一条须。背部呈深灰色，腹部为白色。鲟鱼的体型较大，可以长达3米以上，体重可达千斤。而大马哈鱼的体型相对较小，一般只有1-1.5米长。
其次，在生活习性方面，鲟鱼和大马哈鱼也有所不同。鲟鱼是一种迁徙型鱼类，通常在冬季从下游游到上游进行产卵，而在夏季又会向下游迁徙。这种习性是很有趣的，因为鲟鱼可以在产卵地和栖息地之间游近两千公里。而大马哈鱼则是一种顺流洄游的鱼类，它们在江河中漂流时非常灵活，可以游到很深的水下，到达江河的源头。
最后，鲟鱼和大马哈鱼在食性方面也有所区别。鲟鱼是一种底栖鱼类，以底栖动物、鱼类卵和甲壳类为食。由于鲟鱼的嘴部很小，食物必须经过颚骨转化后才能进入肠道消化。大马哈鱼则是一种食肉类鱼类，以其他鱼类、螃蟹和无脊椎动物为食，具有很强的掠食性。
此外，在鲟鱼和大马哈鱼中，还有一些其他的差异。例如，鲟鱼的皮肤上长有一些短小的骨质突起，被称为钩刺骨；而大马哈鱼的皮肤则平滑且有光泽。鲟鱼的鳍条相对较少，而大马哈鱼的鳍条却较多且较硬。此外，鲟鱼是一种经济价值非常高的鱼类，其鱼鳔和鱼籽都有较高的利用价值，因此近年来受到较为严重的过度捕捞和生态环境的影响，数量逐渐减少。而大马哈鱼则不具备鲟鱼那么高的价值，主要被用来观赏、食用和体育钓鱼。
综上所述，鲟鱼和大马哈鱼虽然都属于淡水鱼类，但在外貌、习性和食性等方面有很大的差异。对于爱好观赏或钓鱼的人来说，了解这些区别可以帮助更好地认识这两种鱼类，从而更好地护理、养殖和保护这些珍贵的生物资源。
