鲟鱼是一种著名的高档鱼类，它在世界各地的海洋、河流以及淡水湖泊中均可见到。鲟鱼的体形通常较大，在中国的长江中就有三种鲟鱼，其中最大的鲟鱼可以长到3米长，重达百余斤。鲟鱼的鱼子酱也是备受追捧的美食，每年从长江口地区捕捞出的鲟鱼，仅鱼子酱的价格就可以高达2万元/千克。
然而，近年来关于鲟鱼捕捞和鱼子酱生产过程的争议也越来越多。大量捕捞和饲养鲟鱼的行为，使得世界上的鲟鱼种群受到了严重的威胁。而在鱼子酱生产过程中，也存在着一定的健康风险。
鲟鱼属于激素动物，通常在生殖季节会大量产生性激素，从而促进鱼子酱的生长和成熟。然而，在野生鲟鱼身上，由于它们生活的环境和食物种类较多，生产出来的鱼子酱中也含有的一定量的重金属和有害物质。而在人工养殖的鲟鱼中，则会使用一些药物和激素来促进鱼子酱的生长，这些药物和激素的残留也可能影响鱼子酱的质量和健康风险。
长期食用过多含有重金属和有害物质的鱼子酱，会对人体造成一定的伤害。如荔枝水中含有高铜而导致食用过多后出现荨麻疹、呕吐等负面反应。同样，鱼子酱中高含量的汞元素，也可能对人体健康造成一定的危害，如汞中毒和神经系统退化等。
因此，从保护环境和人类健康的角度上看，我们应该尽量减少鲟鱼的捕捞和饲养，以及鱼子酱的消费。另一方面，我们也需要引导消费者了解和掌握正确的食用方法，适量食用健康的鱼子酱，保证自己的健康。
总而言之，鲟鱼取了鱼子酱不会直接导致死亡，但合理地控制鱼子酱的消费量和正确的食用方法，对身体健康是有益的。但是，对于整个生态系统和环境保护方面，我们更应该保护鲟鱼和生态，减少不必要的捕捞和非法贸易，靠科技手段，以更健康和安全的方式生产出更优质的鱼子酱。
