鲟鱼养殖成为了一项新型的养殖方式，目前在国内也正在逐渐发展壮大。而鲟鱼养殖与其它种类的鱼类养殖不同，需要一些特殊的养殖条件。其中最为重要的就是温度条件。
鲟鱼生活在较为寒冷的水域中，所以其养殖场也必须保持一定的低温度。一般来说，在养殖鲟鱼时，宜选择水温在13℃-20℃之间的水域进行养殖。这个温度区间不仅符合鲟鱼的生长需要，也有利于其产卵和繁殖等工作的顺利进行。
在养殖环境的选址方面，也需注意不同地区的气候条件和季节变化。在南方，尤其是夏季气温较高的时候，需要选择较为凉爽的山区水源进行养殖。这样有助于维持鲟鱼的生长和繁殖。
在养殖鲟鱼时，温度也是直接影响其饮食和生长的因素。如在气温过低的水域中养殖鲟鱼，则会导致鱼体处于休眠状态，不仅饮食量下降，生长速度也会缓慢。相反，如在较高温度下养殖鲟鱼，则鱼体的新陈代谢会加速，饲料的消化利用率也会相应提高，从而增加其生长速度。
除了适宜的温度，养殖鲟鱼的水质条件也是非常重要的。应保持水的清洁度、透明度和氧气含量等指标。如长期处于污浊的水质中，不仅会增加鲟鱼的患病率，也会影响其生长和繁殖。
除了保持一定的温度条件和水质条件外，还应在鱼塘或水库的设计和改造上下功夫。比如，可以增设散热设施、保护降温通风装置以及增加夜间光照等措施，从而增加整体养殖环境的温度控制能力。
鲟鱼的养殖工作既注重鱼塘的环境，也注重饲料的选择。在鲟鱼的饲料中，应选用优质的鱼类饵料，尽可能减少人工饲喂。对于常见的鲟鱼种类，如柴鱼、火鱼等，应根据不同的品种、生长阶段和生长状况，进行科学的饲养管理和饲养周期规划。这样能保证鱼的生长和口感品质，也能增加养殖生产的效益。
在鲟鱼养殖方面，温度条件是最为重要的因素之一。因此，在养殖过程中，应根据不同品种、生长阶段和季节变化等具体情况，灵活调节养殖环境，保持温度的控制。这样既能保证鲟鱼的生长和繁殖，也能增加养殖的经济效益。
