鲟鱼，又名白鲟、犀鲟，是一种珍贵的淡水鱼类，广泛分布于欧亚大陆的黑海、里海、亚洲东部及北美洲的太平洋海岸，素有“淡水珍珠”之称。因其鱼肉肥美，营养价值高，被誉为淡水养殖业的“黄金鱼种”。所以，用心地做好鲟鱼养殖，既能提高该行业的经济效益，又能满足市场对优质鱼类的需求。
在鲟鱼养殖中，关于时间的选择和安排是至关重要的。鲟鱼的生长速度较为缓慢，一般需要3-5年才能达到成品鱼的规格。所以，在鲟鱼养殖的时间中，除了一些基本的生产管理工作之外，正确选择饲料和掌握饲养技术也是十分关键的。
首先，饲料应该选择适宜的。要根据鲟鱼的生长周期和生长状态来选择不同的饲料，特别是在不同的季节，应该对饲料进行适当调整。玉米、豆类、鱼粉等是鲟鱼适口性较好的饲料，可以多给鱼投放。其中，高品质的饲料可以促进鱼的生长发育和增强鱼的抗病能力，对于提高鱼的免疫力和产量也不容忽视。同时，还要注意给鱼放置一些饲料情况，在购买饲料时要注意存放问题，防止饲料发霉变质。
其次，饲养技术也是十分重要的。在环境温度、水质等方面需要精心把握。平均水温保持在18-25℃最为适宜；水质清洁度也是非常重要的，常常需要定时更换水，并定期对鱼池进行消毒处理等。对于疾病的防治，一般采取药浴或者药物直接投喂，但增加剂量须逐渐递增，避免药物对鱼产生刺激性。
最后，鲟鱼在不同的季节和生长阶段均需要有所安排。在初养和大种池中，应该以加强餐饮管理和环境卫生为主。在鱼垫期和高峰期，应该更加注重鲟鱼栏位的完善和周边环境的调节。除此之外，在鲟鱼的种苗引进和后期市场批发等环节，也应该加强时间掌控，不断调整饲养策略，提高鲟鱼的品质和产量。
在鲟鱼养殖的时间中，每一个环节都应该有所安排和掌握。只有把握好饲养技术、掌握好时间选择，才能提高鲟鱼的产量和品质，为淡水鱼类养殖业的发展和市场需求做出贡献。
