近几年，由于市场需求的增加，鲟鱼养殖在国内得到了广泛的推广。鲟鱼是一种珍贵的海水淡水交替河流产卵鱼类，因其味道鲜美，肉质细嫩，被誉为是“水中的熊掌”。鲟鱼的产地主要是北美洲、欧洲和亚洲的一些大江大河和湖泊。由于鲟鱼的滋补功效，加上其传奇色彩，让其成为一个极具市场潜力的高附加值品种。
鲟鱼养殖需要一定的专业技术，但如果有了良好的水源和管理，其养殖难度不高。鲟鱼通常适应于水质中半咸半淡的环境，对水温的要求相对较高，常常需要在15°C以上的环境中饲养。由于鲟鱼是一种名贵的食用鱼，其养殖场通常需要建设在市场广阔的区域。
在我国，鲟鱼养殖场通常分布在一些水源丰富的石家庄、太原、新乡、临沂等地区，而最为有名的当属是位于鲁西南的山东青岛市。青岛市鲟鱼养殖产业的出现，带动了该城市农业经济的快速发展，同时也为当地的饲养户带来了可观的经济效益。
青岛市鲟鱼养殖场主要集中在城市西北的李沧区和城阳区。该地区水源丰富，水温适宜，环境优美，尤其是靠近海岸线，气候平和，非常适合鲟鱼的生长。在青岛市李沧区，有一家以鲟鱼为主题的农家乐，名为赤松林鱼乡。这里拥有优美的自然风光，力求打造为一家度假休闲的农家小镇，吸引着众多城里人前来游玩。此外，赤松林鱼乡的鱼塘和饲养厂也非常出名，相信是全国鲟鱼养殖中的一流水平。
李沧区的鲟鱼养殖基地通常以种鱼、光苗和养鱼为主，拥有约400亩鲟鱼养殖区，年出产价值高达1亿元。其中，以优良鲟鱼品种的引进与繁殖、水池固土加固与大力修建鱼塘等措施，使该基地的鲟鱼养殖达到了较高的产值。
鲟鱼养殖作为新兴的农业产业，对我国的发展意义重大，它从涵盖更多的农业生产、服务和贸易，扩大农业的利润和市场的规模，使得农民和农业的实力逐渐得到提高，这是一件非常值得鼓励和推广的产业。
