鲟鱼是一种极其古老的生物，已经存在了很多个世纪，但是相信很多人都会好奇为什么鲟鱼没有刺呢？这是因为鲟鱼在进化的过程中，与环境不断适应和发展所致。
首先，我们需要知道鲟鱼和其他鱼类的不同处。鲟鱼属于鲟科鱼类，是其中的一种。这类鱼的身体特征一般比较大，大部分是肉食类动物，而且它们的淡水和海水适应性比较强，能在各种水源中生存。在它们的身体特征中，最明显的是没有鳞片而有板状甲。
而鲟鱼没有刺，主要是因为鲟鱼是采用骨刺来代替鱼刺。这种骨刺在鲟鱼身体的顶端，看起来像是一条刺状的骨头。这根骨头是由软骨和钙质组成的，几乎无法弯曲。也就是说，它的用途与鱼刺完全相反：鲟鱼使用这个骨刺来保护它们自己，而鱼刺则是用来攻击和防御其他动物。
另外，鲟鱼的骨刺还有一个特别的效用：这些骨刺具有降温的功能。鲟鱼是一种比较古老的海洋生物，在北极和南极的水域里出没，其身体结构可以防寒，但不够完善。为了应对水的温度下降，鲟鱼会利用它们的骨刺将热量散发到水中，以保持身体温度，这样就适应了寒冷的环境。
在古代，鲟鱼是一种非常值钱的水产，因为它们的肉味道鲜美，而且可以制成鲟鱼子。但是，受到大量捕捞和环境污染的威胁，目前鲟鱼已经被列为濒危物种。为了保护这种古老而特殊的水生动物，许多国家已经采取了措施，包括禁止捕杀和加强保护措施。
总之，鲟鱼没有刺与它独特的外形和环境适应性密不可分。它们的骨刺不仅可以保护自己，还可以防御寒冷的环境，是这种鱼类独有的结构特征，也是人们饮食文化中不可或缺的一部分。希望我们能够加强对鲟鱼的保护和研究，让这种生物能够在人类的生活中继续存在。
